Avaliação da qualidade de pêssegos Regis minimamente processados / Quality evaluation of minimally´processed

O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito do ácido cítrico a 1 e 2 por cento na manutenção de qualidade de pêssegos "Regis" minimamente processados, durante 9 dias de armazenamento sob refrigeração (5+- 1ºC e 85-87 por cento UR) e atmosfera modificada passiva. Foram realizadas análises de cor, firmeza, textura, sólidos solúveis,a cidez titulável, pH, CO2 e O2. Observaram-se aumentos no valor a e redução nos valores b e L no pêssego minimamente processado., independentemente do tratamento com ácido cítrico, indicando escurecimento do produto principalmente no 9º dia de armazenamento. De maneira geral, os teores de acidez titulável e pH variaram entre os dias de armazenamento e entr as concentrações estudadas, ao contrário da textura que se mostrou maior no tratamento com 2 por cento de ácido cítrico. Pode-se concluir que nehuma das concentrações de ácido cítrico testadas foi eficente na preservação do escurecimento enzimático dos pêssegos minimamente processados, armazenados a 5+- 1ºC e 85-87 por cento UR em atmosfera modificada passiva.

Identification of a minimal microsatellite marker panel for the fingerprinting of peach and nectarine cultivars

The genetic characterization of 117 peach and nectarine cultivars (Prunus persica (L.) Batsch) using microsatellite (SSR) markers is presented. Analyzed genotypes include the complete list of cultivars under intellectual property (IP) protection in Chile. One hundred and two out of the 117 cultivars under study could be identified using only 7 SSRs. Other 5 cultivars were differentiated using 3 additional markers, but 5 pairs of genotypes were not differentiable. The average expected heterozygosity for the set of markers was 0.55, ranging from 0.28 in BPPCT-008 to 0.81 in CPPCT-022, with an F value of 0.37. A Neighbor-Joining dendrogram showed that, with few exceptions, peaches and nectarines clustered separately. These results are the basis for the development of a fingerprinting protocol for the unequivocal identification of most of the peach and nectarine cultivars officially registered in Chile.